La alimentación en la antigua Grecia (memorias)

(audio)

Vea y escuche las memorias de la conferencia que tuvo lugar el pasado 12 de octubre de 2011, a cargo de Verónica Sánchez de Ospina, profesora de Historia de la Gastronomía en la Academia Verde Oliva.

Histoire naturelle, 1799

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Título: Histoire naturelle: matières générales


Autor: Buffon, Georges Louis Leclerc, Conde de (1707-1788)


Fecha: 1799


Lugar de publicación: París, Francia.

Editor o impresor: La Librairie Stéréotype de P. Didot l'aíné; Firmin Didot.

Idioma: Francés.

Ubicación: estante 1, libro 20

Comentario:

La multivoluminosa Historie Naturelle, constituye la principal y más famosa obra de Georges Louis Leclerc Conde de Buffon, uno de los científicos mas leídos de su época en todo el mundo (ver por ejemplo la exposición sobre Buffon y Caldas). Amigo– o rival – de todas las figuras científicas de su época, su trabajo despertó tanto admiración como debates acalorados. Entre sus principales contradictores se encontraba Alexander Von Humboldt. Como intendente del "Jardin des Plantes" (Jardín Botánico), de París entre 1739 y 1788 Buffon organizó las bases del "Muséum National d’ Histoire Naturelle" (fundado en 1793), uno de los principales centros científicos europeos. La Historie Naturelle fue publicada entre 1749 y 1804 en 36 tomos, en diversas ediciones. La presente, de 1799, fue organizada por el conde de Lacepede, uno de los principales colaboradores de Buffon.

Los Monstruos Del Sur

P. Didot. Historie Naturalle. 1799. Vol. 22, Parte 6. p. 198

Contenido de la obra:

Tomo I: Sobre la manera de estudiar y abordar el estudio de la historia natural; Historia y teoría de la tierra; Pruebas de la teoría de la tierra; Sobre la formación de los planetas; El sistema de M. Whiston; El sistema de M. Burnet; El sistema de M. Woodward; Exposición de algunos otros sistemas; Geografía.

Tomo II: Sobre la producción de lechos de tierra; Sobre las conchas y otras producciones del mar que se encuentran en la tierra; Sobre las desigualdades y diferencias en la superficie de la tierra; Sobre los ríos; Sobre los mares y lagos.

Tomo III: Del flujo y reflujo; De las desigualdades en el fondo del mar y de las corrientes; De los vientos regulares; De los vientos irregulares: huracanes y trombas; De los volcanes y de los temblores de tierra; De las nuevas islas y de las cavernas.

Tomo IV: Del efecto de las lluvias, de las maderas y aguas subterráneas; Cambio del mar en tierra y de la tierra en mar; Introducción a la historia de los minerales: De los elementos: De la luz, el calor y el fuego; Del aire, el agua y la tierra; Parte experimental; Experimentos sobre la propagación del calor en los cuerpos.

Tomo V: Cuadro con relaciones de enfriamiento en diferentes sustancias minerales; Observaciones sobre la naturaleza del platino Experimentos sobre la tenacidad y descomposición del hierro; Experimentos sobre los efectos del calor oscuro; Experimentos sobre la luz y sobre el calor que puede producir; Invento de los espejos para producir fuego a gran distancia.

Tomo VI: Reflexiones sobre las opiniones de Descartes en relación con los espejos de Arquímedes; Invención de otros espejos para producir fuego a menores distancias; Observaciones sobre los colores accidentales y sobre las sombras de color Experimentos sobre la pesadez del fuego y sobre la duración de la incandescencia; Experimentos sobre la fusión de las minas de hierro; Observaciones y experimentos con el fin de mejorar el desempeño de la marina.

Tomo VII: Parte hipotética: Investigaciones sobre el enfriamiento de la tierra y de los planetas; Fundamentos de las investigaciones precedentes sobre la temperatura de los planetas. -- Las eras de la historia natural: Notas para justificar los hechos que se relacionan en las eras naturales.

Tomo VIII: Eras de la naturaleza: Primera época. Cuando la tierra y los planetas tomaron su forma; Segunda época. Cuando la materia, una vez consolidada, formó la roca al interior del Globo, así como las granes masas cristalizadas de su superficie; Tercera época. Cuando las aguas recubrieron los continentes; Cuarta época. Cuando las aguas se retiraron y comenzaron su actividad los volcanes; Quinta época. Cuando los elefantes y otros animales del sur habitaron las tierras del norte; Sexta época: Cuando se produjo la separación de los continentes.

Tomo IX: Séptima y última era: Cuando el poder del hombre secundó el poder de la naturaleza; Notas sobre la séptima era; Explicación del mapa. -- Historia natural de los minerales: Forma de los minerales; Los cristales primitivos; El cuarzo; El jaspe; La mica y el talco; El feldespato; Las rocas vítreas de dos o tres sustancias. El pórfido; El granito; El gres; Arcillas y gredas; Esquistos y pizarras; La tiza; Las margas.

Tomo X: La piedra caliza; El alabastro; El mármol; Los yesos y escayolas; Las rocas compuestas de materias vítreas y de sustancias calcáreas; La tierra vegetal; El carbón mineral.

Tomo XIII: El cobre; El estaño; El plomo; El mercurio; El antimonio; El bismuto (o estaño de hielo); El zinc; El platino; El cobalto; El níquel; El manganeso.

Tomo XIV: El arsénico; Las cristalizaciones; Las estalactitas vítreas; Estalactitas cristalizadas de cuarzo. El cristal de roca; La amatista; Ojo de gato. Ojo de pescado. Ojo de lobo; El ópalo; La esmeralda; Topacio del Brasil; Granate. Jacinto. Turmalina; Clasificación de los minerales en un cuadro sistemático.

Tomo XV: El jade; Serpentinas; El molibdeno; Amianto y Asbesto; Piedras y concreciones vítreas mezcladas con arcillas; Piedra de afeitar y de afilar; El espato conocido como cristal de Islandia; Perlas. Turquesas. Corales; Piedras preciosas: diamantes, rubíes, topacios, zafiros; Minas de hierro.

Tomo XVII: Experimentos sobre la resistencia de la madera; Un modo fácil para aumentar la solidez, resistencia y duración de la madera; Experimentos para el secado de la madera; Sobre la conservación y recuperación de los bosques; Sobre el cuidado y la explotación de los bosques.

Tomo XVIII: Historia de los animales: Comparación entre los animales y los vegetales; Sobre la reproducción en general; Sobre la nutrición y el desarrollo; Sobre la reproducción de los animales; Exposición de los diferentes sistemas de reproducción; Experimentos relacionados con la reproducción.

Tomo XIX: Comparación de mis observaciones con las de Leeuwenhoeck; Reflexiones sobre los experimentos anteriores; Variedades de formas de reproducción entre los animales; Sobre la formación del feto; Desarrollo y crecimiento el feto. El alumbramiento.

Tomo XX: La naturaleza del ser humano; La infancia; La pubertad; La edad viril; La vejez y la muerte. Las momias.

Tomo XXI: El sentido de la vista ; El sentido del oído ; De los sentidos en general ; Diferencias dentro de la especie humana.

Tomo XXII: Ensayo de una matemática moral.

Tomo XXIII: Acerca de las probabilidades de duración de la vida; Tablas con las probabilidades de vida.

Busto de Georges Louis Leclerc Conde de Buffon

P. Didot. Historie Naturalle. 1799. Vol. 1. p. 1. 

Referencias bibliográficas:

Gribbin, John. Historia de la Ciencia 1543 – 2001. Trad: Mercedes García Carmilla. Ed: Critica. Barcelona, España. 2003. pp. 193.

Sloan, Phillip R., "From logical universals to historical individuals: Buffon's idea of biological species", en  Histoire du concept d'espèce dans les sciences de la vie, Fondation Singer Polignac, Paris, 1987.

Buffon et l'histoire naturelle (Recurso web del Centre National de Recherche Scientificque de Francia CNRS).

Entrevista al historiador Teodoro Hampe Martínez

Vea la entrevista realizada al Doctor Teodoro Hampe Martínez de la Pontificia Universidad Católicadel Perú y de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, sobre sus impresiones acerca del Archivo Histórico de la Universidaddel Rosario. El Doctor Hampe ha sido profesor visitante en la Universidad de Paris X, la Universidad de Toulouse II, la Pontificia Universidad Católica de Chile y la Universidad de Sevilla. Ha recibido becas de investigación del Banco de España, de la John Carter Brown Library, de la Fundación Alexander von Humboldt y del Ministerio de Ciencia e Investigación de Austria.